紅曲粉，是一種天然紅色素，它在食品工業(yè)中應用十分廣泛，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。
 

　　紅曲粉易受潮，一旦受潮，就會(huì )逐漸霉變，紅曲霉畢竟是霉菌，它產(chǎn)生的代謝物遠不止紅曲色素一種，極易產(chǎn)生桔青霉素。
 

　　很早以前就有人發(fā)現紅曲有抑菌能力，大約在20年前，法國科學(xué)家鑒定出了紅曲霉產(chǎn)生的桔青霉素，后來(lái)又發(fā)現很多紅曲霉都會(huì )產(chǎn)生這種物質(zhì)。
 

　　桔青霉素是一種真菌毒素，雖然其毒性比曲霉素遜色不少，但仍然可能具有腎臟毒性和致癌、致畸作用。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，桔霉素在3類(lèi)致癌物清單中。
 

　　隨后，日本、美國、歐盟等國家和地區開(kāi)始限制中國紅曲產(chǎn)品的出口。
 

　　后來(lái)中國食品工業(yè)界開(kāi)始篩選不產(chǎn)生桔青霉素的優(yōu)秀紅曲霉菌種，同時(shí)通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝減少桔青霉素的產(chǎn)生。
 

　　IAC-SEP桔青霉素免疫親和柱(產(chǎn)品編號：IAC109)是檢測桔青霉素專(zhuān)用親和柱，適用于檢測紅曲粉和玉米中桔青霉素的定量方法。由于采用了先進(jìn)的生物技術(shù)，該方法可以檢測出桔青霉素的含量，而不使用有毒的溶劑如氯仿和二氯甲烷。試驗方法速度快、操作簡(jiǎn)單、準確性高，對提高食品的質(zhì)量和安全性起到十分重要的作用。
 

　　檢測原理：
 

　　將樣品與提取液混合、勻漿、過(guò)濾，然后將濾液過(guò)IAC-SEP?柱，柱內含桔青霉素的特異性抗體。隨即，桔青霉素將鍵合在分離柱中的抗體上。然后通過(guò)淋洗，去除免疫親合柱上的雜質(zhì)。隨后使用洗脫液過(guò)柱，將桔青霉素從抗體上分離下來(lái)。從柱中流出的洗脫液隨即注入HPLC系統進(jìn)行檢測分析。